CHELONAKIWISDOM WEARS A SHELL
Passende Lösung finden
CHELONAKI
Passende Lösung finden
LänderkücheRezept N01 · Chelonaki Küche

Fasolakia mit Kartoffeln und Tomaten

ca. 60 min4 PortionenGriechenlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Fasolakia mit Kartoffeln und Tomaten ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie207 kcal828 kcal
Fett8,6 g34,5 g
davon gesättigte Fettsäuren1,2 g5 g
Kohlenhydrate23,2 g92,7 g
davon Zucker8,5 g34,1 g
Ballaststoffe7,7 g30,9 g
Eiweiß5,4 g21,4 g
Salz1,04 g4,15 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Bohnen putzen und Kartoffeln schneiden

    Bohnen waschen, Enden abschneiden und lange Schoten halbieren. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

  2. Zwiebel sanft anschwitzen

    Öl in einem breiten Topf auf mittlerer Stufe erwärmen. Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten; Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten, ohne ihn dunkel werden zu lassen.

  3. Gemüse in Tomatensauce schmoren

    Tomaten, Wasser, Bohnen und Kartoffeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 35–40 Minuten sanft schmoren. Zwischendurch vorsichtig umrühren.

  4. Bohnen vollständig garen

    Bohnen müssen weich und vollständig durchgegart sein; roh nicht probieren. Kartoffelwürfel sollen sich mit einem Messer leicht durchstechen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

  5. Sauce konzentrieren

    Deckel abnehmen und bei Bedarf 5 Minuten leise einkochen, bis die Sauce das Gemüse umhüllt. Nicht trocken kochen oder die Kartoffeln zerdrücken.

  6. Mit Kräutern abschmecken

    Petersilie hacken und mit Zitronensaft unterheben. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen. Noch einmal salzig-säuerlich abschmecken.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Weitere Ideen aus dieser Kategorie

Alle Rezepte ansehen