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LänderkücheRezept N12 · Chelonaki Küche

Kartoffel-Linsen-Eintopf mit Würstchen

ca. 60 min4 PortionenDeutschlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Kartoffel-Linsen-Eintopf mit Würstchen ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Produktabhängig: Sellerie, je nach Brühe; Senf, Sellerie, Milch oder Gluten, je nach Würstchen.

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie532 kcal2.128 kcal
Fett20,5 g81,8 g
davon gesättigte Fettsäuren6 g24 g
Kohlenhydrate55,5 g222,2 g
davon Zucker8,2 g33 g
Ballaststoffe10,2 g40,6 g
Eiweiß23,7 g94,6 g
Salz3,26 g13,05 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Linsen vorbereiten

    Linsen verlesen und waschen. Packungsangabe zu Garzeit und möglichem Einweichen beachten. Kartoffeln und Karotten schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

  2. Zwiebel und Karotte anschwitzen

    Zwiebel fein würfeln. Öl im Topf erwärmen, Zwiebel und Karotte 5 Minuten sanft dünsten. Lauch 2 Minuten mitdünsten, ohne ihn zu bräunen.

  3. Linsen vorgaren

    Brühe, Linsen und Lorbeer zugeben und etwa 15 Minuten leise köcheln. Bei länger garender Sorte entsprechend früher beginnen. Noch keinen Essig zugeben.

  4. Kartoffeln weich garen

    Kartoffeln hinzufügen und weitere 20–25 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf Wasser ergänzen. Für Bindung eine Kelle Gemüse zerdrücken und zurückgeben.

  5. Würstchen erwärmen

    Würstchen in Scheiben schneiden und im fertigen Eintopf 5 Minuten vollständig erhitzen. Lorbeer entfernen. Nicht lange sprudelnd kochen, damit die Würstchen saftig bleiben.

  6. Säuerlich abschmecken

    Erst jetzt Essig, Pfeffer und gehackte Petersilie einrühren. Vor zusätzlichem Salz die Brühe und Würstchen berücksichtigen. Der Eintopf soll sämig, aber noch gut löffelbar sein.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Hülsenfrüchte: Eiweiß und Ballaststoffe

Die Hülsenfrüchte in diesem Rezept bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Eine Meta-Analyse von 38 randomisierten Studien fand bei regelmäßigem Verzehr kleine Verbesserungen bestimmter Blutfettwerte. Untersucht wurde die Ernährung über mehrere Wochen – nicht dieses einzelne Gericht. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Back, S., Yang, S., Rossi, A., Ayoub-Charette, S., Grant, S. M., Chen, V., Lin, E. J., Haintz, L., Chen, Y. T., Ahmad, E., Gahagan, J., Marinangeli, C. P. F., Ha, V., Khan, T. A., Blanco Meji, S., Zurbau, A., de Souza, R. J., Beyene, J., English, M. M., … Chiavaroli, L. (2026). Effect of Different Types of Whole Dietary Pulses on Established Therapeutic Lipid Targets for Cardiovascular Risk Reduction: An Updated Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Heart Association, 15(10), e046659. https://doi.org/10.1161/JAHA.125.046659

Auf PubMed lesen · PMID 42132198

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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