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LänderkücheRezept N19 · Chelonaki Küche

Pollo alla cacciatora mit Tomaten und Oliven

ca. 80 min4 PortionenItalienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Pollo alla cacciatora mit Tomaten und Oliven ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Sellerie

Produktabhängig: Sellerie, je nach Brühe.

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie438 kcal1.753 kcal
Fett31,7 g126,6 g
davon gesättigte Fettsäuren7,7 g30,7 g
Kohlenhydrate9,3 g37,2 g
davon Zucker6,4 g25,7 g
Ballaststoffe4,4 g17,8 g
Eiweiß25,4 g101,6 g
Salz1,87 g7,48 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Hähnchen trocken tupfen

    Hähnchen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht waschen. Gemüse fein würfeln und rohes Geflügel samt Geräten getrennt halten.

  2. Hautseite bräunen

    Öl im schweren Bräter erhitzen. Keulen portionsweise zuerst auf der Hautseite etwa 6–8 Minuten bräunen, dann kurz wenden. Herausheben, noch nicht servieren.

  3. Gemüse dünsten

    Zwiebel, Karotte und Sellerie im Bratfett 8 Minuten dünsten. Knoblauch kurz mitrühren. Überschüssiges Fett bei Bedarf zuvor abnehmen.

  4. In Tomatensauce schmoren

    Tomaten, Brühe und Rosmarin zugeben und Bratensatz lösen. Hähnchen mit der Haut nach oben einlegen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 35–45 Minuten schmoren.

  5. Gargrad kontrollieren

    Im dicksten Fleischteil ohne Knochenkontakt mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Oliven in den letzten 10 Minuten mitgaren. Falls nötig, Sauce offen leicht einkochen.

  6. Rosmarin entfernen und abschmecken

    Rosmarinzweig herausnehmen. Sauce vor zusätzlichem Salz probieren. Hähnchen mit Gemüse und Sauce servieren; keine weiteren Beilagen in Foto oder Zutatenliste ergänzen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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