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LänderkücheRezept N04 · Chelonaki Küche

Soutzoukakia in würziger Tomatensauce

ca. 65 min4 PortionenGriechenlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Soutzoukakia in würziger Tomatensauce ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Weizen (Gluten)

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie461 kcal1.845 kcal
Fett27 g108 g
davon gesättigte Fettsäuren8,6 g34,3 g
Kohlenhydrate22 g88 g
davon Zucker8,4 g33,7 g
Ballaststoffe3,6 g14,4 g
Eiweiß29,5 g118,2 g
Salz1,83 g7,34 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Hackmasse mischen

    Zwiebel und Knoblauch sehr fein reiben. Mit Hack, Bröseln, Ei, Kreuzkümmel, der Hälfte des Salzes und Pfeffer kurz vermengen. Nicht lange kneten; 10 Minuten kalt ruhen lassen.

  2. Längliche Röllchen formen

    Mit leicht angefeuchteten Händen 12 gleich große längliche Röllchen formen. Rohes Fleisch und benutzte Geräte von fertigen Speisen fernhalten. Hände und Arbeitsfläche anschließend reinigen.

  3. Röllchen anbraten

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Röllchen portionsweise bei mittlerer bis kräftiger Hitze rundum bräunen. Herausheben; sie sind innen noch nicht fertig gegart.

  4. Tomatensauce ansetzen

    Passierte Tomaten, Wasser und restliches Salz in dieselbe Pfanne geben. Bratensatz lösen und 5 Minuten leise köcheln lassen.

  5. In der Sauce durchgaren

    Röllchen einlegen und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft garen. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; die tatsächliche Zeit hängt von der Dicke ab. Sauce bei Bedarf mit wenig Wasser lockern.

  6. Abschmecken und anrichten

    Sauce abschmecken, Röllchen 3 Minuten darin ziehen lassen und mit Sauce servieren. Kreuzkümmel soll duften, ohne die Tomate zu überdecken.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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