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LänderkücheRezept N02 · Chelonaki Küche

Spanakopita mit Spinat und Feta

ca. 75 min4 PortionenGriechenlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Spanakopita mit Spinat und Feta ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Milch, Weizen (Gluten)

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie486 kcal1.944 kcal
Fett26,9 g107,5 g
davon gesättigte Fettsäuren9,8 g39,2 g
Kohlenhydrate38,2 g152,6 g
davon Zucker1,9 g7,6 g
Ballaststoffe5,1 g20,2 g
Eiweiß19,7 g78,9 g
Salz2,82 g11,29 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Spinat gründlich entwässern

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spinat waschen und portionsweise in einer großen Pfanne zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, kräftig ausdrücken und grob hacken.

  2. Zwiebeln und Füllung vorbereiten

    Zwiebel fein würfeln und in 10 ml Öl 5 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen. Mit Spinat, zerbröseltem Feta, Eiern, gehacktem Dill und Pfeffer mischen. Salz sparsam dosieren.

  3. Form mit Filoteig auslegen

    Eine etwa 24 × 30 cm große Form dünn ölen. Die Hälfte der Teigblätter einzeln hineinlegen, jeweils hauchdünn mit Öl bestreichen. Überstehende Ränder vorerst hängen lassen; übrige Blätter abdecken.

  4. Füllen und verschließen

    Füllung eben verteilen. Überstehende Ränder einschlagen. Restliche Blätter mit wenig Öl dazwischen auflegen und Ränder einschlagen. Oberfläche mit restlichem Öl bestreichen und nur die oberen Schichten in Stücke einschneiden.

  5. Goldbraun backen

    Auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und der Boden gebräunt ist. Bei zu schneller Bräunung locker abdecken; die Eierfüllung muss fest sein.

  6. Kurz ruhen lassen

    10–15 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen, dann entlang der Einschnitte durchschneiden. Der Spinat soll saftig, aber nicht wässrig sein. Übrige Stücke nach dem Abkühlen zügig kalt stellen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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